[스크랩] 여주로 만든 피클

여주의 효능이 알려지면서 부터 여주로 만드는 다양한 요리법들이 소개 되어지고 있다고합니다.

외국에서는 여주를 이용하여 만드는 많은 요리들을 이미 활용을 하고 있는데 우리나라는 그 효능이 이제사 밝혀 지면서 많은 요리법들이 개발되어 지고 있다고합니다.

여주는 돼지고기와 궁합이 잘맞아 돼지고기와 쌈을 싸먹을때나 돼지고기와 함께 요리를 하는것도 좋고 장아찌나피클을 만들어 먹게 되면 쌉싸름 하면서 아삭한 맛이 일품인 여주장아찌.또는 여주 피클을 먹을수 있게 된다고 합니다.

 

요즘 장아찌에 빠져 있는 나.

여주로 피클도 만들었습니다.

 

 

 

초록빛의 색이 참 곱습니다.

 

 여주를 반으로 갈라 속을 수저로 파낸후 4등분 하여 잘라 쌉싸름한 맛을 조금 제거 하기 위해 뜨거운물을 부어 살짝 데쳤습니다.

 

 

그리고는 식초1:물1.3:설탕0.8소금 약간 ,피클링스파이스를 넣고 끓인후 마늘몇쪽 넣고 유리병에 넣은 여주에 뜨거운 소스를 뿌려 마무리 하였습니다.

 

여주의 맛은 약간 쌉싸름 하면서 아삭한맛입니다.

음~~여주장아찌  기대 됩니다.ㅎ

 

이러다...장아찌ㅣ 장사해야 할날이 오게 되는것은 아닌지~~ㅋ

하지만 풍성해지는 식탁이 기분 좋습니다.^.^

 

출처 : 자연산야초와 발효효소를 배우는 사람들(효사모)

글쓴이 : 아름드리(아리) 원글보기

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