살며 사랑하며...

30 여년이 넘도록 포도농사를 지여 오면서 순전히 몸으로 부딫치는 가운데 실패를 밥먹듯이 하고 좌절을 떡먹듯이 하면서 제대로된 교육장 한번 가보지 못한채 지금까지 순전히 경험으로만 엍은지식으로 나만의 와인을 만들어 오는동안 이제는 어디에 내 놓아도 뒤지지않는 포도를 만들..

수확기를 놓치는 바람에 조금 말리고 모두 효소 항아리로 들러갑니다. 표고버섯의 효능 표고버섯은 성질이 차고 맛이 달다. 독특한 향기의 이름은 렌티오닌으로, 표고버섯이 정신을 맑게 하는데 도움이 되는 것은 이 향 때문이다. 또 소화기관을 튼하게 하는데 효과가 있어서 식욕부진, 소화불량, 유..

홍천엔 지금 생강꽃이 한참입니다^^~ 올해도 고운 생강꽃으로 차를 만들어봅니다. 고운빛에 취하고 향기에 취하고 먹어본 사람들은 알지요^^~ 그맛에 취하기 위하여~ 따온 꽃을 바구니에 담으니 하나가득입니다. 두번에 나누어 찌고 말리기를 하였습니다. 물에 헹구어 이물질을 제거해줍니다. 너무 오..

발효액에 대한 공부를 하면서 발효액 담기와 와인만들기 & 식초만들기는 넣어주는 설탕양만 달리하면 되는 형제 자매이자 사촌형제들이라는 사실을 알게되었습니다. 그런데 발효원리를 깨닫게 되면서 와인이나 식초는 꼭 원재료들만을 이용해서 만들 필요없이 우리가 그동안 담아놓았던 수많은 ..

집에 있는 복분자 발효액을 활용하여 천연 식초 만들기를 해보았습니다. 와인만들기 편에서 말씀드렸듯이 발효액만 있으면 와인이나 식초만들기가 누구든 어렵지않게 만들 수 있는것이었습니다. 사실 발효액을 만들때 신맛이 나는것을 두고 어떤분들은 실패했다며 실망하시는 경우도 있던데 개인적..

이번에 레몬효소를 담으려고 공구해서 받아봤는데 레몬이 너무 좋은거에요... 레몬향이 지금까지 맡아본것중에 이렇게 좋을수가 없더라구요... 실내에 두고 자주 레몬향을 맡고싶어서 농장주님께 연락을 드렸습니다.. 우선 유기농이라 실내에서 보름이상은 거뜬히 있을꺼라네요... 레몬은 만지면 만..

가래나무의 효능 [위암, 골수암] 수액은 고르쇠나무. 단풍나무. 자작나무. 다래나무. 물박달 나무등을 사용합니다만, 가래나무 수액을 사용하기도 합니다.. 번식 : 실생으로 번식한다. ①종자를 흐르는 냇물이나 깨끗한 물에 4-5일 동안 침지 시킨 다음, 종자와 젖은 모래를 1:2의 비율로 혼합하여 지하 30..

효소의 가치에 대한 정보들이 널리 알려지면서 이제는 누구나 손쉽게 집에서도 발효액을 직접 만들어 먹으려고 하는 분들이 해가 갈수록 더욱더 많아지고 있는듯 합니다. 그런데 효소의 이로운 가치때문에 발효액을 담아서 드시면서 음용적기에 대한 편향된 정보때문에 실제로 드실때는 대부분의 효..

생물의 효소생산 포텐셜 매우 중요한 용어인지라 다시 한번 집고 넘어가야 할 것 같습니다. 흙사랑님도 지적하셨듯이... 이 용어의 정확한 의미는.... ‘사람은 태어나면서 일정량의 효소를 부여받고 태어난다’가 아니라, ‘사람은 태어나면서 일정한 효소생산능력(포텐셜)을 부여받은 것처럼 보인다..

치매에 좋은 약선음식 - 초석잠 강정 재료: 초석잠200g, 시럽: 설탕1/2컵+물1/2컵+꿀100g, 고명: 볶음흑임자1컵,볶음 참깨1컵 만드는법: 1. 건조 초석잠은 물에 1시간정도 불려준후 뜨거운물에 한번 5분정도 데쳐내준다 2. 물기를 제거해준다 3. 시럽을 만들어 시럽속에서 은근히 초석잠을 졸여준다 4. 졸여준 ..